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Recette : Salade Mixte aux Carottes, Betteraves & Chou

Une superbe salade fraîche d’été qui pourrait être préparée lorsque vous recevez beaucoup d’invités ou de la famille.

Ingrédients : 

Salade de Riz : (Cliquez sur Recette : Salade Fraîche au Riz & Betteraves pour les étapes)

  • 400 g. riz basmati
  • 170 g. poulet fumé coupé en petits morceaux
  • 100 g. fromage cheddar coupé en cubes
  • 100 g. maïs
  • 200 g. thon
  • 2 c. à thé moutarde dijon
  • 50 g. mayonnaise
  • 30 ml vinaigre
  • 100 ml huile d’olive
  • sel/poivre

Salade Betteraves :

  • 600 g. betteraves
  • 1/2 petit oignon
  • 4 c. à thé persil haché
  • 60 ml huile végétale
  • sel/poivre

Salade Carottes : 

  • 600 g. carottes
  • 2 c. à soupe coriandre
  • 2 c. à soupe persil
  • 30 ml huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • 1 c. à thé paprika
  • sel
  • jus d’un citron
  • 1/2 c. à thé cumin

Salade Chou : 

  • 1 chou
  • 3 carottes
  • 3 c. à thé sucre
  • 1 c. à thé persil
  • 2 échalotes
  • sel/poivre
  • pincée d’origan
  • 1 c. à thé moutarde dijon
  • 60 ml vinaigre
  • 125 ml huile végétale

Étapes : 

  1. À la salade de riz, j’ai ajouté du fromage cheddar et le poulet fumé
  2.  Mélangez le tout et placez la salade dans un moule a bundt. Appuyez afin de rendre la salade compacte dans le moule et ensuite réfrigérez le temps de préparer les autres salades
  3.  Faites bouillir les haricots verts dans l’eau bouillante salée. Une fois cuites, égouttez-les et laissez de côté
  4. Ensuite, faites cuire les betteraves dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez et laissez tiédir avant de les râper
  5. Une fois les betteraves râpées, ajoutez l’huile végétale, le persil haché, l’oignon émincé ainsi que le sel et poivre. Réfrigérez jusqu’au moment du montage
  6. Pour la salade de chou, râpez le chou ainsi que les carottes dans un robot culinaire sinon à la main avec une râpe
  7. Placez le chou et carottes dans un grand saladier et ajoutez le restant d’ingrédients : huile végétale,
    vinaigre, moutarde dijon
  8. Ajoutez ensuite les échalotes, le sucre et les épices : l’origan, sel, poivre et en dernier lieu le persil haché
  9.  Pour la salade de carottes, faites cuire les carottes à l’eau bouillante et une fois cuites, égouttez et laissez tiédir
  10.  Râpez les carottes et ensuite faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle
  11. Ajoutez l’ail écrasée et remuez. Faites cuire une ou 2 minutes le temps de colorer légèrement l’ail
  12. Ajoutez ensuite les carottes ainsi que tous les autres ingrédients : persil, coriandre, les épices : sel, paprika, cumin et le jus de citron
  13.  Pour le montage, placez le moule dans laquelle on avait placé la salade de riz au centre de votre assiette et ensuite commencez à disposer la salade de carottes et betteraves tout autour en alternant
  14.  Ajoutez la salade de chou au centre du plat ainsi qu’entre les deux salades précédentes
  15. Décorez le dessus d’olives et servez aussitot
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