Recette : Salade Mixte aux Carottes, Betteraves & Chou
Une superbe salade fraîche d’été qui pourrait être préparée lorsque vous recevez beaucoup d’invités ou de la famille.
Ingrédients :
Salade de Riz : (Cliquez sur Recette : Salade Fraîche au Riz & Betteraves pour les étapes)
- 400 g. riz basmati
- 170 g. poulet fumé coupé en petits morceaux
- 100 g. fromage cheddar coupé en cubes
- 100 g. maïs
- 200 g. thon
- 2 c. à thé moutarde dijon
- 50 g. mayonnaise
- 30 ml vinaigre
- 100 ml huile d’olive
- sel/poivre
Salade Betteraves :
- 600 g. betteraves
- 1/2 petit oignon
- 4 c. à thé persil haché
- 60 ml huile végétale
- sel/poivre
Salade Carottes :
- 600 g. carottes
- 2 c. à soupe coriandre
- 2 c. à soupe persil
- 30 ml huile d’olive
- 4 gousses d’ail
- 1 c. à thé paprika
- sel
- jus d’un citron
- 1/2 c. à thé cumin
Salade Chou :
- 1 chou
- 3 carottes
- 3 c. à thé sucre
- 1 c. à thé persil
- 2 échalotes
- sel/poivre
- pincée d’origan
- 1 c. à thé moutarde dijon
- 60 ml vinaigre
- 125 ml huile végétale
Étapes :
- À la salade de riz, j’ai ajouté du fromage cheddar et le poulet fumé
- Mélangez le tout et placez la salade dans un moule a bundt. Appuyez afin de rendre la salade compacte dans le moule et ensuite réfrigérez le temps de préparer les autres salades
- Faites bouillir les haricots verts dans l’eau bouillante salée. Une fois cuites, égouttez-les et laissez de côté
- Ensuite, faites cuire les betteraves dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez et laissez tiédir avant de les râper
- Une fois les betteraves râpées, ajoutez l’huile végétale, le persil haché, l’oignon émincé ainsi que le sel et poivre. Réfrigérez jusqu’au moment du montage
- Pour la salade de chou, râpez le chou ainsi que les carottes dans un robot culinaire sinon à la main avec une râpe
- Placez le chou et carottes dans un grand saladier et ajoutez le restant d’ingrédients : huile végétale,
vinaigre, moutarde dijon - Ajoutez ensuite les échalotes, le sucre et les épices : l’origan, sel, poivre et en dernier lieu le persil haché
- Pour la salade de carottes, faites cuire les carottes à l’eau bouillante et une fois cuites, égouttez et laissez tiédir
- Râpez les carottes et ensuite faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle
- Ajoutez l’ail écrasée et remuez. Faites cuire une ou 2 minutes le temps de colorer légèrement l’ail
- Ajoutez ensuite les carottes ainsi que tous les autres ingrédients : persil, coriandre, les épices : sel, paprika, cumin et le jus de citron
- Pour le montage, placez le moule dans laquelle on avait placé la salade de riz au centre de votre assiette et ensuite commencez à disposer la salade de carottes et betteraves tout autour en alternant
- Ajoutez la salade de chou au centre du plat ainsi qu’entre les deux salades précédentes
- Décorez le dessus d’olives et servez aussitot
