Recette : Mini Pastilla au Poulet
Une savoureuse recette de mini pastilla au poulet en forme carré et fait avec de la pâte phyllo. Vous pouvez les servir comme entrée à un plat principal.
Ingrédients :
- 30 ml d’huile végétale
- 30 ml d’huile d’olive
- 25 g. beurre
- 1 poulet coupé en morceaux
- 3 oignons coupés en lamelles
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 c. à thé sel
- 1/2 c. à thé poivre
- 1/2 c. à thé gingembre
- 1/2 c. à thé curcuma
- pincée safran ou colorant alimentaire
- bouquet de persil/coriandre
- 30 ml miel
- 5 oeufs
- 300 ml d’eau
- 150 g. amandes blanchies et grillées
- 1/2 c. à thé cannelle
- 1 c. à thé d’eau de fleurs d’oranger
- 4 c. à soupe sucre glace
- feuilles de pâte phyllo
Étapes :
- Chauffez l’huile végétale, l’huile d’olive et le beurre dans une grande casserole
- Ajoutez les oignons coupés en lamelles, remuez et faites cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
- Ensuite, on ajoute le poulet coupé en morceuax ainsi que les épices: le bâtonnet de cannelle, le sel, poivre, gingembre, curcuma et une pinceé de safran ou de colorant alimentaire
- Versez l’eau, remuez et faites cuire quelques minutes avant d’ajouter le bouquet de persil et coriandre haché
- Faites cuire le poulet pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit et tendre
- Une fois cuit, retirez le poulet et placez dans un grand saladier pour refroidir. Retirez également le bâtonnet de cannelle
- Faites chauffer le liquide restant et ensuite ajoutez le miel et les oeufs. Vous pouvez remplacer le miel par le sucre si vous voulez
- Remuez et faites cuire les oeufs. Le mélange ne doit pas être liquide, donc il faut laisser cuire jusqu’à évaporation
- Une fois le poulet refroidi, effritez le poulet en petits morceaux en utilisant vos doigts. N’oubliez pas également de retirer les os
- Pour les amandes, il faudrait blanchir les amandes et les griller soit au four ou à l’huile végétale chaude
- Ajoutez les amandes dans un robot culinaire et ajoutez le sucre glace, la cannelle et eau de fleurs d’oranger
- Hachez en petits morceaux et ensuite laissez de côté
- Placez les feuilles de pâte phyllo sur une serviette et découpez en 4 rectangles. Couvrez d’une
serviette légèrement humide - Pour préparer les pastilla, beurrez 2 feuilles et déposez un peu d’amandes au centre, le mélange d’oeufs, quelques morceaux de poulet, encore un peu du mélange d’oeufs et on termine avec un peu
d’amandes sur le dessus - Repliez les feuilles par dessus la farce en pliant les quatre côtés afin de former un carré. Retournez et beurrez le dessus. Laissez de côté
- Prenez deux autres feuilles et beurrez de la même façon que pour les premières feuilles. Placez
le carré au centre et repliez les feuilles vers le centre. Retournez et beurrez le dessus - Faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 15 à 20 minutes. Faites dorer le
dessus - Une fois sortis du four, badigeonnez d’un peu de miel chauffé et saupoudrez de sucre glace et décorez de cannelle
