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Recette : Croissants Briochés Farcis aux Épinards & Fromage

Délicieux petits croissants briochés et farcis aux épinards & fromage. Vous pouvez les servir comme entrée ou le goûter.

Ingrédients : 

  • 400 g. semoule de blé fine
  • 100 g. farine tout usage
  • 250 ml lait tiède
  • 2 c. à soupe sucre
  • 1.5 c. à thé sel
  • 1 c. à soupe levure boulangère
  • 1 jaune d’oeuf
  • 50 g. beurre ramolli
  • 1 oeuf + 15 ml lait (pour badigeonner les brioches)

Farce : 

  • 15 ml huile d’olive
  • 15 ml huile végétale
  • 2 gousses d’ail
  • 170 g. d’épinards
  • sel/poivre
  • 1/2 jus de citron
  • fromage à la crème aromatisée aux herbes

Étapes  : 

  1. Commencez par préparer la pâte en diluant la levure boulangère dans le lait. Ajoutez une partie du sucre, remuez et laissez reposer 5 min
  2. Dans un saladier, mélangez ensemble la semoule de blé fine, la farine, le sucre restant et le sel
  3. Dans la cuve du robot, versez le lait et levure ainsi que les ingrédients secs
  4.  Commencez à pétrir la pâte et ajoutez le beurre ramolli et ensuite le jaune d’oeuf. Pétrissez pendant environ 10 minutes afin d’obtenir une pâte souple et élastique
  5. Couvrez d’une serviette et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 45 minutes
  6. Entre temps, préparons la farce en chauffant l’huile d’olive et végétale dans une poêle
  7. Ajoutez l’ail écrasée et remuez une ou deux minutes avant d’ajouter les épinards
  8. Lorsque les épinards sont cuits, ajoutez le jus de citron et du sel et poivre. Laissez ensuite de
    côté
  9. Ensuite, farinez votre plan de travail et divisez la pâte en 2. Si vous décidez d’utiliser toute la quantité de pâte, il faudrait doubler les quantités de la farce. jJ’ai divisé en 2 afin de pouvoir faire d’autres sortes de brioches
  10. J’ai divisé la pâte en 8 morceaux afin de faire 8 croissants briochés
  11. Abaissez chaque morceau en un rectangle et ensuite faites des incisions sur la partie supérieure du rectangle
  12. Déposez une ou deux cuillerées de fromage à la crème aromatisée aux herbes sur l’autre partie du rectangle et étalez avec le couteau
  13. Ensuite, ajoutez un peu de la farce aux épinards et roulez jusqu’au bout et courbez les pointes et scellez-les
  14. Badigeonnez d’un mélange d’oeuf et d’un peu de lait et faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 15 minutes.
  15. Faites dorer le dessus
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