Recette : Mini Rghaif Farci aux Légumes
Délicieux mini rghaif farci aux légumes et cuits au four. Ils sont parfaits comme entrée ou pour le goûter avec un verre de thé.
Ingrédients :
- 300 g. farine tout usage
- 250 g. semoule de blé fine
- 1 c. à café sel
- 400 ml eau tiède
- huile végétale/beurre
Farce :
- 30 ml d’huile végétale
- 2 petits oignons
- 1 poivron vert ou rouge
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre
- 1/2 c. à café paprika
- 1 c. à soupe persil haché
- sauce piquante (facultatif)
Étapes :
- Versez l’eau tiède dans la cuve du robot
- Ajoutez la farine et ensuite la semoule de blé fine
- Ajoutez le sel et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte peu collante et très souple
- Farinez le plan de travail et formez un gros rouleau que vous allez découper en plusieurs petits morceaux de pâte
- Ensuite, huilez soit une plaque ou un tapis de cuisson
- Formez de petites boules lisses et déposez-les sur votre tapis huilé
- Huilez le dessus des boules et couvrez d’une pellicule en plastique pour laisser se reposer le temps de préparer la farce
- Pour la farce, chauffez une poêle et versez l’huile végétale
- Ajoutez l’oignon coupé en petits morceaux et mélanger
- Après quelques minutes de cuisson, ajoutez le poivron vert ou rouge coupé en dés et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient ramollis
- Pendant que les légumes sont en train de cuire, râpez les carottes et courgettes
- Incorporez les légumes râpées et bien mélanger. Faites cuire quelques minutes
- Assaisonnez de paprika, sel et poivre et continuez la cuisson jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits
- En fin de cuisson, ajoutez du persil haché et remuez
- Dans un bol, ajoutez de l’huile au beurre ramolli et mélanger
- Huilez votre espace de travail, et étalez légèrement chaque petite boule en une mince couche sans toutefois déchirer la pâte
- Prenez environ 1 cuillerée de la farce et déposez vers le bas du cercle et repliez chaque côté de la pâte sur la farce
- Ensuite, roulez la pâte jusqu’au bout pour qu’il ressemble à un rouleau
- Déposez les rouleaux sur votre plaque de cuisson
- Préparez un mélange d’eau et paprika pour badigeonner le dessus des rouleaux. Ceci leur donnera une belle couleur une fois sortis du four
- Faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit bien doré. Faites également dorer le dessus