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Recette : Mini Rghaif Farci aux Légumes

Délicieux mini rghaif farci aux légumes et cuits au four. Ils sont parfaits comme entrée ou pour le goûter avec un verre de thé.

Ingrédients : 

  • 300 g. farine tout usage
  • 250 g. semoule de blé fine
  • 1 c. à café sel
  • 400 ml eau tiède
  • huile végétale/beurre

Farce : 

  • 30 ml d’huile végétale
  • 2 petits oignons
  • 1 poivron vert ou rouge
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 c. à café sel
  • 1/2 c. à café poivre
  • 1/2 c. à café paprika
  • 1 c. à soupe persil haché
  • sauce piquante (facultatif)

Étapes : 

  1. Versez l’eau tiède dans la cuve du robot
  2. Ajoutez la farine et ensuite la semoule de blé fine
  3. Ajoutez le sel et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte peu collante et très souple
  4. Farinez le plan de travail et formez un gros rouleau que vous allez découper en plusieurs petits morceaux de pâte
  5. Ensuite, huilez soit une plaque ou un tapis de cuisson
  6. Formez de petites boules lisses et déposez-les sur votre tapis huilé
  7. Huilez le dessus des boules et couvrez d’une pellicule en plastique pour laisser se reposer le temps de préparer la farce
  8. Pour la farce, chauffez une poêle et versez l’huile végétale
  9. Ajoutez l’oignon coupé en petits morceaux et mélanger
  10. Après quelques minutes de cuisson, ajoutez le poivron vert ou  rouge coupé en dés et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient ramollis
  11. Pendant que les légumes sont en train de cuire, râpez les carottes et courgettes
  12. Incorporez les légumes râpées et bien mélanger. Faites cuire quelques minutes
  13. Assaisonnez de paprika, sel et poivre et continuez la cuisson jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits
  14. En fin de cuisson, ajoutez du persil haché et remuez
  15. Dans un bol, ajoutez de l’huile au beurre ramolli et mélanger
  16. Huilez votre espace de travail, et étalez légèrement chaque petite boule en une mince couche sans toutefois déchirer la pâte
  17. Prenez environ 1 cuillerée de la farce et déposez vers le bas du cercle et repliez chaque côté de la pâte sur la farce
  18. Ensuite, roulez la pâte jusqu’au bout pour qu’il ressemble à un rouleau
  19. Déposez les rouleaux sur votre plaque de cuisson
  20. Préparez un mélange d’eau et paprika pour badigeonner le dessus des rouleaux. Ceci leur donnera une belle couleur une fois sortis du four
  21. Faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit bien doré. Faites également dorer le dessus
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