Recette : Tagine de Viande aux Artichauts
Délicieux tagine marocain fait avec de la viande de veau et servi avec des petits pois et artichauts.
Ingrédients :
- 750 g. viande de veau
- 30 ml d’huile végétale
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 tomate râpée
- 4 gousses d’ail
- 1/2 c. à café poivre
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café gingembre
- pincée curcuma
- 500 g. petits pois
- 8 à 9 artichauts
Étapes :
- Versez l’huile végétale et d’olive dans une cocotte. Si vous n’avez pas, vous pouvez utiliser une grande casserole simple
- Ensuite ajoutez l’oignon coupé en petits morceaux et la tomate râpée
- Ajoutez la viande de veau et mélanger le tout
- Ajoutez les épices ainsi que les gousses d’ail écrasées
- Bien mélanger et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes
- Ensuite versez l’eau et faites cuire à la pression pendant 35 minutes. Si vous n’avez pas de cocotte, remuez de temps à autre et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre. Cela pourrait prendre environ 1 h ou plus
- Ensuite, on écosse les petits pois et laissez-les de côté
- Pour les artichauts, il faut retirer la tige et ensuite retirer les feuilles tout autour pour ne garder que le centre
- Utilisez le couteau pour retirer les filaments qui se trouvent au centre de l’artichaut et ensuite trempez-les dans un bol d’eau et le jus d’un demi citron afin d’éviter qu’ils noircissent
- Quand la viande est cuite, retirez-la de la cocotte et ensuite ajoutez les petits pois et les artichauts
- Ajoutez également un morceau de citron ainsi qu’un petit morceau de citron confit et ensuite faites cuire à la pression pendant environ 8 minutes
- Pour servir ce plat, dressez la viande au centre de votre plat ou tagine et versez les petits pois par dessus afin de cacher la viande
- Déposez les artichauts tout autour et ensuite décorez d’olives si vous voulez
