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Recette : Tagine de Viande aux Artichauts

Délicieux tagine marocain fait avec de la viande de veau et servi avec des petits pois et artichauts.

Ingrédients : 

  • 750 g. viande de veau
  • 30 ml d’huile végétale
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 tomate râpée
  • 4 gousses d’ail
  • 1/2 c. à café poivre
  • 1 c. à café sel
  • 1/2 c. à café gingembre
  • pincée curcuma
  • 500 g. petits pois
  • 8 à 9 artichauts

Étapes : 

  1. Versez l’huile végétale et d’olive dans une cocotte. Si vous n’avez pas, vous pouvez utiliser une grande casserole simple
  2. Ensuite ajoutez l’oignon coupé en petits morceaux et la tomate râpée
  3. Ajoutez la viande de veau et mélanger le tout
  4. Ajoutez les épices ainsi que les gousses d’ail écrasées
  5. Bien mélanger et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes
  6. Ensuite versez l’eau et faites cuire à la pression pendant 35 minutes. Si vous n’avez pas de cocotte, remuez de temps à autre et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre. Cela pourrait prendre environ 1 h ou plus
  7. Ensuite, on écosse les petits pois et laissez-les de côté
  8. Pour les artichauts, il faut retirer la tige et ensuite retirer les feuilles tout autour pour ne garder que le centre
  9. Utilisez le couteau pour retirer les filaments qui se trouvent au centre de l’artichaut et ensuite trempez-les dans un bol d’eau et le jus d’un demi citron afin d’éviter qu’ils noircissent
  10. Quand la viande est cuite, retirez-la de la cocotte et ensuite ajoutez les petits pois et les artichauts
  11. Ajoutez également un morceau de citron ainsi qu’un petit morceau de citron confit et ensuite faites cuire à la pression pendant environ 8 minutes
  12. Pour servir ce plat, dressez la viande au centre de votre plat ou tagine et versez les petits pois par dessus afin de cacher la viande
  13. Déposez les artichauts tout autour et ensuite décorez d’olives si vous voulez
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