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Recette : Tarte à la Confiture (Crostata)

Une délicieuse tarte à la confiture très simple à réaliser et qui sert parfaitement de dessert ou de goûter.

Ingrédients : 

  • 380 g. farine
  • 60 g. sucre
  • zeste de citron
  • pincée sel
  • 7 g. sucre vanille
  • 120 g. beurre froid coupé en cubes
  • 50 ml + ou – d’eau très froide
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 430 g. confiture (de votre choix)
  • 1 oeuf + 1 c. à soupe lait (pour badigeonner)

Étapes : 

  1. Versez la farine dans un grand saladier
  2. Ajoutez le sucre, le sucre vanille et le sel
  3. Ajoutez le zeste de citron et mélanger avec la fourchette
  4. Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes et utilisez vos doigts pour l’incorporer à la farine afin de rendre le mélange grumeleux
  5. Ensuite, rajoutez les jaunes d’oeufs au centre et quelques cuillères d’eau très froide
  6. Mélangez au début avec la fourchette et ensuite rajoutez une cuillère d’eau à la fois jusqu’à ce que vous puissiez former une boule de pâte ni trop sèche ni trop molle
  7. Divisez la pâte obtenue en 2 et formez des disques ronds
    couvrez d’une pellicule en plastique et réfrigérez 1 heure afin qu’il durcit
  8. Commencez par beurrer votre moule à tarte d’environ 23 cm de diamètre
  9.  Ensuite farinez le plan de travail et abaissez la pâte en une mince couche, assez grande pour couvrir la surface de votre moule rond
  10. Enroulez la pâte sur votre rouleau et déposez-la sur votre moule et ensuite utilisez le rouleau pour retirez les excès
  11. Déposez une feuille de papier aluminium sur le fond de votre pâte à tarte et déposez des haricots ou des pois d’argiles pour couvrir toute la surface
  12.  Faites pré-cuire pendant 10 minutes au four à 350 F (180 C) et ensuite retirez les poids ou haricots
  13. Prenez votre deuxième pâte et étalez-la en une mince couche
  14. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour couper des bandes
    d’environ 1.5cm de large et aussi longs que votre moule
  15.  Égalisez les bandes afin qu’elles soient toutes de la même  longueur
  16. Déposez la confiture dans le fond de votre tarte
  17. Ensuite déposez 5 bandes sur la tarte en laissnt de l’espace entre chacune d’elles
  18. Pour faire le quadrillage, repliez la deuxième et quatrième bande et déposez une bande dans le sens inverse
  19. Remettre les bandes à leur place et prenez la 1ère, 3ème et 5ème bande et repliez-les
  20. Déposez une bande en sens inverse et replacez les bandes
  21. Continuez ainsi jusqu’à ce que vous avez terminé à remplir la tarte
  22. Ensuite découpez les excès avec un couteau
  23. Badigeonnez les bandes avec un mélange d’oeuf et d’une cuillère de lait
  24. Saupoudrez les bandes de sucre
  25. Faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 25 minutes. Faites également dorer le dessus
  26. Il faudrait laisser refroidir complètement avant de servir. Vous pouvez à ce moment, le préparer la veille et le servir le lendemain
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