Recette : Tarte à la Confiture (Crostata)
Une délicieuse tarte à la confiture très simple à réaliser et qui sert parfaitement de dessert ou de goûter.
Ingrédients :
- 380 g. farine
- 60 g. sucre
- zeste de citron
- pincée sel
- 7 g. sucre vanille
- 120 g. beurre froid coupé en cubes
- 50 ml + ou – d’eau très froide
- 3 jaunes d’oeufs
- 430 g. confiture (de votre choix)
- 1 oeuf + 1 c. à soupe lait (pour badigeonner)
Étapes :
- Versez la farine dans un grand saladier
- Ajoutez le sucre, le sucre vanille et le sel
- Ajoutez le zeste de citron et mélanger avec la fourchette
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes et utilisez vos doigts pour l’incorporer à la farine afin de rendre le mélange grumeleux
- Ensuite, rajoutez les jaunes d’oeufs au centre et quelques cuillères d’eau très froide
- Mélangez au début avec la fourchette et ensuite rajoutez une cuillère d’eau à la fois jusqu’à ce que vous puissiez former une boule de pâte ni trop sèche ni trop molle
- Divisez la pâte obtenue en 2 et formez des disques ronds
couvrez d’une pellicule en plastique et réfrigérez 1 heure afin qu’il durcit - Commencez par beurrer votre moule à tarte d’environ 23 cm de diamètre
- Ensuite farinez le plan de travail et abaissez la pâte en une mince couche, assez grande pour couvrir la surface de votre moule rond
- Enroulez la pâte sur votre rouleau et déposez-la sur votre moule et ensuite utilisez le rouleau pour retirez les excès
- Déposez une feuille de papier aluminium sur le fond de votre pâte à tarte et déposez des haricots ou des pois d’argiles pour couvrir toute la surface
- Faites pré-cuire pendant 10 minutes au four à 350 F (180 C) et ensuite retirez les poids ou haricots
- Prenez votre deuxième pâte et étalez-la en une mince couche
- Utilisez un rouleau à pâtisserie pour couper des bandes
d’environ 1.5cm de large et aussi longs que votre moule - Égalisez les bandes afin qu’elles soient toutes de la même longueur
- Déposez la confiture dans le fond de votre tarte
- Ensuite déposez 5 bandes sur la tarte en laissnt de l’espace entre chacune d’elles
- Pour faire le quadrillage, repliez la deuxième et quatrième bande et déposez une bande dans le sens inverse
- Remettre les bandes à leur place et prenez la 1ère, 3ème et 5ème bande et repliez-les
- Déposez une bande en sens inverse et replacez les bandes
- Continuez ainsi jusqu’à ce que vous avez terminé à remplir la tarte
- Ensuite découpez les excès avec un couteau
- Badigeonnez les bandes avec un mélange d’oeuf et d’une cuillère de lait
- Saupoudrez les bandes de sucre
- Faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 25 minutes. Faites également dorer le dessus
- Il faudrait laisser refroidir complètement avant de servir. Vous pouvez à ce moment, le préparer la veille et le servir le lendemain
