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Recette : Biscuits Sandwich (Whoopie Pies)

Délicieux biscuits sandwich nommés whoopie pies en anglais. Ils ont la texture d’un gâteau mais ils sont sous forme de biscuits.

Ingrédients : 

  • 460 g. farine
  • 155 g. poudre de cacao
  • 1 c. à soupe bicarbonate de soude
  • 1 c. à café levure chimique
  • 1/2 c. à café sel
  • 120 g. beurre
  • 2 oeufs
  • 500 ml babeurre (ou 500 ml de lait + 1 c. à soupe vinaigre)
  • 7 g. sucre vanille

Garniture : 

  • 285 g. sucre
  • 4 blancs d’oeufs
  • 60 ml d’eau

Étapes : 

  1. Tamisez la farine
  2. Rajoutez la levure chimique, bicarbonate de soude, sel et sucre vanille
  3. Ensuite, tamisez la poudre de cacao. Bien mélanger à l’aide d’une spatule et laissez de côté
  4. Ensuite, crémez ensemble le beurre ramolli et le sucre dans la cuve du robot
  5. Ajoutez les oeufs, le babeurre et mélangez quelques secondes
  6. Incorporez les ingrédients secs en 2 ou 3 fois en mélangeant entre chaque ajout. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients secs soient incorporés. Ne pas trop mélanger
  7. Ensuite, déposez 1 petite cuillère du mélange sur la plaque en essayant de former un rond avec le mélange. Les biscuits vont grossir durant la cuisson, donc il faudrait les espacer
  8. Faites cuire au four préchauffé à 400 F (200 C) pendant environ 9 minutes
  9.  Une fois cuits, retirez-les délicatement de la plaque et laissez-les refroidir sur une grille
  10. Pour la garniture, j’ai choisi de préparer une meringue suisse. Ajoutez le sucre, les blancs d’oeufs et l’eau dans la cuve du robot et mélanger le tout
  11. Faites chauffer au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et tiède
  12.  Il ne faudrait pas oublier de mélanger régulièrement afin d’éviter que le mélange ne colle au fond de la cuve
  13. Ensuite fouettez au robot à vitesse élevée pendant environ 7 minutes jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et blanche
  14. Il ne reste qu’assembler les biscuits ensemble en garnissant un des deux biscuits de cette meringue. Vous pouvez le faire à la poche ou bien à la cuillère
  15.  Déposez le deuxième biscuit par dessus et appuyez légèrement afin que la meringue s’étale sur toute la surface
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