Recette : Biscuits Sandwich (Whoopie Pies)
Délicieux biscuits sandwich nommés whoopie pies en anglais. Ils ont la texture d’un gâteau mais ils sont sous forme de biscuits.
Ingrédients :
- 460 g. farine
- 155 g. poudre de cacao
- 1 c. à soupe bicarbonate de soude
- 1 c. à café levure chimique
- 1/2 c. à café sel
- 120 g. beurre
- 2 oeufs
- 500 ml babeurre (ou 500 ml de lait + 1 c. à soupe vinaigre)
- 7 g. sucre vanille
Garniture :
- 285 g. sucre
- 4 blancs d’oeufs
- 60 ml d’eau
Étapes :
- Tamisez la farine
- Rajoutez la levure chimique, bicarbonate de soude, sel et sucre vanille
- Ensuite, tamisez la poudre de cacao. Bien mélanger à l’aide d’une spatule et laissez de côté
- Ensuite, crémez ensemble le beurre ramolli et le sucre dans la cuve du robot
- Ajoutez les oeufs, le babeurre et mélangez quelques secondes
- Incorporez les ingrédients secs en 2 ou 3 fois en mélangeant entre chaque ajout. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients secs soient incorporés. Ne pas trop mélanger
- Ensuite, déposez 1 petite cuillère du mélange sur la plaque en essayant de former un rond avec le mélange. Les biscuits vont grossir durant la cuisson, donc il faudrait les espacer
- Faites cuire au four préchauffé à 400 F (200 C) pendant environ 9 minutes
- Une fois cuits, retirez-les délicatement de la plaque et laissez-les refroidir sur une grille
- Pour la garniture, j’ai choisi de préparer une meringue suisse. Ajoutez le sucre, les blancs d’oeufs et l’eau dans la cuve du robot et mélanger le tout
- Faites chauffer au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et tiède
- Il ne faudrait pas oublier de mélanger régulièrement afin d’éviter que le mélange ne colle au fond de la cuve
- Ensuite fouettez au robot à vitesse élevée pendant environ 7 minutes jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et blanche
- Il ne reste qu’assembler les biscuits ensemble en garnissant un des deux biscuits de cette meringue. Vous pouvez le faire à la poche ou bien à la cuillère
- Déposez le deuxième biscuit par dessus et appuyez légèrement afin que la meringue s’étale sur toute la surface