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Recette : Cigares au Persil & Fromage

Une recette simple et délicieuse de cigares farcis de persil et de fromage. Vous pouvez les servir comme entrée ou pour le ftour pendant le mois de Ramadan.

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe beurre
  • feuilles de pastilla ou de brick
  • 4 oeufs
  • sel/poivre
  • 100 g. persil haché
  • 2 c. à soupe coriandre hachée
  • fromage kiri (ou mozzarella/emmental etc.)
  • huile (pour la friture)
  • mélange épais de farine/eau

Étapes : 

  1. Faites fondre le beurre dans une poêle
  2. Une fois le beurre fondu, rajoutez le persil haché finement ainsi que la coriandre
  3. Remuez régulièrement pendant environ 3 à 4 minutes le temps que le persil puisse évaporer le surplus d’eau
  4. Incorporez les oeufs battus ainsi que du sel et poivre. Bien remuer et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oeufs soient cuits
  5. Une fois cuit, retirez du feu et laissez refroidir
  6. Pour le montage, il faudrait couper les feuilles de pastilla ou de brick en 4
  7.  Pour chaque feuille, rajoutez environ 1 à 2 petites cuillères de la farce et rajoutez deux petits morceaux de fromage
  8.  Pliez les deux pointes vers la farce et roulez jusqu’au bout. il faudrait sceller le bout avec un mélange épais de farine et eau
  9.  Ensuite, faites chauffer un peu d’huile végétale dans une poêle et faites cuire les cigares de tous les côtés afin qu’ils deviennent bien dorés
  10. Retirez-les de l’huile et placez-les sur une feuille de papier absorbant afin d’en retirer le maximum d’huile
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