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Recette : Ratatouille

Un plat végétarien délicieux et très simple à réaliser que vous pouvez servir comme entrée ou comme plat principal avec du pain et fromage.

Ingrédients : 

  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 25 g. beurre
  • pincée d’herbes de Provence
  • 2 gousses d’ail
  • 400 ml tomates broyées en conserve
  • sel/poivre
  • 1 bouquet de basilic
  • courgette/tomate/aubergine (coupées en tranches minces)
  • un mélange : 20 g. beurre/ 2 c. à soupe persil haché/2 gousses d’ail /sel/poivre

Étapes : 

  1. Commencez par faire griller le poivron au four pendant environ 30 minutes et ensuite le placer dans un bol et couvrez d’une pellicule en plastique. Ensuite retirez la peau et coupez en morceaux et laissez de côté
  2. Entre temps, on va préparer la sauce qui sera versé dans le fond du moule. Versez l’huile d’olive et ensuite rajoutez le beurre et l’ail écrasée
  3. Faites fondre et rajoutez l’oignon, la carotte et céleri coupé en morceaux. Remuez et assaisonnez de sel, poivre et d’herbes de Provence
  4. Faites cuire tout en remuant de temps à autre et ensuite rajoutez le poivron coupé en morceaux
  5. Rajoutez les tomates broyées en conserve et le basilic frais
  6. Remuez et laissez cuire environ 5 minutes. Ensuite retirez du feu et laissez tiédir
  7. Ensuite, broyez le tout dans un robot et versez dans un moule rond allant au four
  8. Il faudrait couper les tomates et courgettes en rondelles minces. Si votre aubergine est petite, vous pourrez faire des rondelles, mais la mienne était plus grosse donc j’ai
    coupée les tranches en triangles
  9. Arrangez les légumes tout autour par dessus la sauce
  10. Ensuite, mélangez ensemble le beurre fondu avec de l’ail écrasée, du persil hachée du sel et poivre
  11. Versez sur les légumes et couvrez de papier aluminium et ensuite faites cuire au four à 280 F (140 C) pendant environ 1h30
  12. Retirez le papier aluminium et faites griller le dessus légèrement
  13. Ajoutez du persil haché frais juste avant de servir
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