Bien choisir ses poêles et casseroles
Nos ustensiles de cuisines sont conçus dans une large variété de matériaux, qui ont des effets non seulement sur le goût et l’hygiène de nos repas, mais aussi sur notre santé.
La fonte naturelle :
La fonte naturelle soit le meilleur matériau pour nos poêles et casseroles. En plus de sa durabilité et de son excellente conductivité thermique, cet alliage de fer et de carbone ne dégage pas de substances toxiques sous l’effet de la chaleur.
L’inox :
L’inox ne présente aucun danger pour l’organisme, tout en étant efficient pour la cuisson de vos aliments. Il diffuse très bien la chaleur, notamment lorsque les fonds sont bien épais.
L’aluminium
Bien que différentes études se contredisent sur le fait que l’ingérence excessive d’aluminium puisse favoriser la survenance de la maladie d’Alzheimer, il serait mieux de prendre plus de précautions devant le doute. Vous pourrez par exemple, remplacer le papier aluminium par du papier sulfurisé pour les cuissons en paillote.
Le cuivre :
Le cuivre est réputé pour la préparation d’excellentes et saines confitures. Cela est certes vrai quand l’ustensile est neuf, mais au fil du temps c’est plutôt le contraire. En effet, au fur et à mesure que l’on utilise le cuivre, il s’y installe un dépôt verdâtre dû à l’oxydation sous l’effet de la chaleur. L’oxyde de cuivre est un vrai poison pour nos organismes. Pour éviter d’y être sujet, l’astuce est d’astiquer les casseroles avec du citron en les lavant ou du liquide vaisselle qui en contienne.
Revêtement de poêle :
Le téflon ou polytétrafluoroéthylène (PTFE) est à éviter à tout prix dans les cuisines. Fait à base d’acide perfluorooctanoïque d’ammonium, cet antiadhésif qui est souvent utilisé en guise de revêtement pour la fabrication de poêle produit des gaz toxiques dès que la chaleur de cuisson atteint 250°C, soit après 3 minutes de cuisson, en moyenne. A cause de ses émanations jugées cancérigènes, l’usage du téflon est désormais interdit aux USA.
Il serait préférable d’utiliser des poêles revêtues de céramique, car celles-ci sont saines et écologiques.
(référence : consofutur.com)
