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Recette : Chebakia Ramadan 2018

Une nouvelle forme de chebakia, le tout simplifié et délicieux !

Ingrédients : 

  • 50 g. graines de sésame grillées et moulues
  • 40 g. beurre fondu
  • 300 g. farine
  • 1/2 c. à café cannelle
  • 1/2 c. à café anis en poudre
  • pincée de sel
  • 1/2 c. à café levure boulangère
  • 1/2 c. à café levure chimique
  • 40 ml d’huile végétale
  • 50 ml d’eau de fleurs d’oranger
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à soupe vinaigre blanc
  • quelques pistilles de safran (dilué avec 40 ml d’eau)
  • miel (Recette : Sirop de Sucre Façon Miel)
  • huile végétale pour la friture

Étapes : 

  1. Faites griller les graines de sésame soit au four ou à la poêle pendant quelques minutes. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes avant de les broyer en une poudre
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole et retirez l’écume
    blanc qui se forme sur le dessus. Ensuite retirez du feu
  3. Dans une grande assiette peu profonde ou un grand saladier, faites tamiser la farine blanche avec de la cannelle et de l’anis en poudre
  4. Si vous voulez avoir une plus grande quantité de chebakia, il faudrait doubler tous les ingrédients car j’ai utilisé que 300 g. de farine
  5. Rajoutez ensuite la poudre de graines de sésame ainsi que la
    levure boulangère et levure chimique
  6. Rajoutez ensuite l’huile végétale et le beurre fondu
  7. Dans un bol ou petite casserole, faites chauffer l’eau de fleurs d’oranger avec un peu de safran dilué dans une petite quantité d’eau et du vinaigre blanc
  8.  Mélanger les ingrédients ensemble jusqu’à plus ou moins homogène
  9. Rajoutez le jaune d’oeuf ainsi que l’eau de fleurs d’oranger
    chauffé avec le safran et vinaigre. Mélangez en une pâte homogène et lisse
  10. J’ai divisé la pâte en 4 parts égales et formez des boudins
    avec chaque part
  11. Couvrez d’un sac en plastique et laissez reposer environ 15 minutes
  12. Prenez chaque boudin et aplatissez dans le sens de la longueur
    et largeur et repliez la pâte sur elle-même et faites de même pour les autres boudins
  13. Ensuite, aplatissez chaque part en une couche assez mince et
    passez-les 1 à 2 fois dans la machine à pâtes. Si vous n’avez
    pas, simplement utilisez le rouleau pour avoir une pâte mince
    sans qu’elle déchire
  14. Utilisez une roulette à pâte pour faire des bandes d’environ
    8 à 10 cm d’hauteur, sinon utilisez un couteau
  15. Découpez des rectangles de 3 cm de largeur et faites une
    incision au centre de chaque rectangle sans aller jusqu’aux
    extrémités. Préparez tous les chebakia et placez-les sur un plateau
  16. Avant de commencer la cuisson des chebakia, préparez tout
    ce que vous avez de besoin : des graines de sésame grillées
    légèrement, le miel maison en suivant la recette publiée
    dernièrement
  17.  Mettez de côté une passoire ou le haut d’un couscoussier avec une assiette en dessous pour récupérer le miel une fois les chebakia cuits
  18. Chauffez de l’huile végétale et chauffez légèrement le miel.
    La cuisson des chebakia va réchauffer le miel, donc je préfère
    le garder un peu épais. Utilisez la fourchette pour verser du
    miel sur les chebakia pour éviter de les casser
  19. Laissez les chebakia quelques minutes dans le miel le temps de cuire les prochains chebakia
  20. Lorsque vous avez quelques minutes entre la cuisson, trempez les deux bouts des chebakia dans les graines de sésame grillées
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