Recette : Brioches Torsadées Suisse
Des brioches moelleuses torsadées faites à base de beurre mais ne contiennent pas de lait. Elles sont farcies de crème pâtissière et pépites de chocolat !
Ingrédients :
- 50 g. pépites de chocolat
- miel (pour donner du brillant une fois cuites)
- 1 jaune d’oeuf + 1 c. à café sucre (pour dorure)
Pâte :
- 325 g. farine
- 25 g. sucre (je l’ai pas mentionné dans la vidéo, mais il faut l’ajouter)
- 1/2 c. à café sel
- 7 g. sucre vanille
- 7 g. levure sèche active
- 100 g. beurre fondu
- 2 oeufs
Crème Pâtissière : Cliquez sur Recette : Tartelettes aux Fruits Frais pour les étapes
- 120 ml lait
- 25 g. sucre
- 12 g. fécule de maïs
- 1/2 oeuf (battu)
Étapes :
- Placez du sel dans la cuve du robot
- Rajoutez tous les autres ingrédients : la farine, le beurre fondu, les oeufs
- Ensuite rajoutez la levure sèche active puis le sucre vanille
- Ensuite pétrissez pendant environ 5 à 8 minutes pour obtenir une pâte non collante et souple
- Farinez légèrement la cuve puis formez une boule lisse et couvrez d’une serviette. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h30
- Entre temps, il faudrait préparer la crème pâtissière. J’ai publié la recette sur la chaîne donc je vais également laisser le lien dans la barre d’info
- Farinez le plan de travail puis étalez la pâte en un rectangle d’environ 50 cm par 25 cm
- Étalez la crème pâtissière sur la moitié de la pâte uniquement et ensuite rajoutez des pépites de chocolat sur toute la surface
- Repliez la pâte par dessus la crème pâtissière en essayant de garder sa forme. Coupez les extrémités puis ensuite découpez en petites bandes
- Formez des torsades avec la pâte puis déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou tapis de cuisson
- Laissez reposer environ 20 minutes et ensuite mélangez un peu de sucre au jaune d’oeuf puis badigeonnez les brioches. Le sucre va aider à donner un peu plus de couleur à la brioche après cuisson
- Faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 20 minutes et faites dorer le dessus
- Pour leur donner un peu de brillant, vous pouvez badigeonner de miel chauffé mais cela reste facultatif
