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Recette : Brioches Torsadées Suisse

Des brioches moelleuses torsadées faites à base de beurre mais ne contiennent pas de lait. Elles sont farcies de crème pâtissière et pépites de chocolat !

Ingrédients : 

  • 50 g. pépites de chocolat
  • miel (pour donner du brillant une fois cuites)
  • 1 jaune d’oeuf + 1 c. à café sucre (pour dorure)

Pâte : 

  • 325 g. farine
  • 25 g. sucre (je l’ai pas mentionné dans la vidéo, mais il faut l’ajouter)
  • 1/2 c. à café sel
  • 7 g. sucre vanille
  • 7 g. levure sèche active
  • 100 g. beurre fondu
  • 2 oeufs

Crème Pâtissière : Cliquez sur Recette : Tartelettes aux Fruits Frais pour les étapes

  • 120 ml lait
  • 25 g. sucre
  • 12 g. fécule de maïs
  • 1/2 oeuf (battu)

Étapes : 

  1. Placez du sel dans la cuve du robot
  2. Rajoutez tous les autres ingrédients : la farine, le beurre fondu, les oeufs
  3. Ensuite rajoutez la levure sèche active puis le sucre vanille
  4.  Ensuite pétrissez pendant environ 5 à 8 minutes pour obtenir une pâte non collante et souple
  5. Farinez légèrement la cuve puis formez une boule lisse et couvrez d’une serviette. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h30
  6. Entre temps, il faudrait préparer la crème pâtissière. J’ai publié la recette sur la chaîne donc je vais également laisser le lien dans la barre d’info
  7. Farinez le plan de travail puis étalez la pâte en un rectangle d’environ 50 cm par 25 cm
  8. Étalez la crème pâtissière sur la moitié de la pâte uniquement et ensuite rajoutez des pépites de chocolat sur toute la surface
  9. Repliez la pâte par dessus la crème pâtissière en essayant de garder sa forme. Coupez les extrémités puis ensuite découpez en petites bandes
  10. Formez des torsades avec la pâte puis déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou tapis de cuisson
  11. Laissez reposer environ 20 minutes et ensuite mélangez un peu de sucre au jaune d’oeuf puis badigeonnez les brioches. Le sucre va aider à donner un peu plus de couleur à la brioche après cuisson
  12. Faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 20 minutes et faites dorer le dessus
  13. Pour leur donner un peu de brillant, vous pouvez badigeonner de miel chauffé mais cela reste facultatif
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