Recette : Brioches Salées au Thon (Sans Lait)
De délicieuses brioches que vous pouvez soit farcir sucrée ou salée. Cette fois-ci elles sont farcies à l’oignon et thon, un délice qui est parfait pour le goûter !
Ingrédients :
- jaune d’oeuf (dorure)
- fromage edam râpé (ou autre sorte)
Pâte :
- 310 g. farine
- 25 g. sucre
- 1/2 c. à café sel
- 7 g. sucre vanille
- 7 g. levure sèche active
- 90 g. beurre fondu
- 3 oeufs
Farce :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 2 oignons coupés en petits morceaux
- 150 g. thon émietté
- sel/poivre au goût
- 3 c. à soupe tomate concentrée (diluée avec 150 ml d’eau)
Étapes :
- Commencez par préparer la pâte en plaçant du sel dans la
cuve du robot - Rajoutez tous les autres ingrédients : la farine, sucre,levure sèche active, sucre vanille
- Incorporez le beurre fondu et les oeufs. Cette recette ne
requiert pas de lait - Ensuite pétrissez pendant environ 5 à 8 minutes pour obtenir une pâte non collante et souple
- Farinez légèrement la cuve puis formez une boule lisse et couvrez d’une serviette. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h30
- Pendant ce temps préparons la farce en chauffant l’huile végétale et l’huile d’olive dans une grande poêle
- Faites suer les oignons coupés en petits morceaux tout en remuant régulièrement
- Salez, poivrez et continuez la cuisson
- Une fois l’oignon bien translucides, rajoutez de la tomate concentrée diluée avec de l’eau puis bien mélanger
- Rajoutez le thon émietté puis mélanger une dernière fois. Retirez du feu puis laissez refroidir. Je vous suggère de passer le mélange au tamis pour retirer l’excès de liquide
- Une fois la pâte reposée, farinez le plan de travail puis abaissez en un rectangle d’environ 50 cm par 25 cm
- Étalez le mélange au thon sur la moitié de la pâte puis recouvrez de l’autre moitié de pâte
- Découpez des bandes d’environ 4 cm de largeur puis ensuite laissez reposer environ 20 minutes
- Badigeonnez de jaune d’oeuf puis saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 15 à 20 minutes puis faites dorer le dessus
