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Recette : Brioches Salées au Thon (Sans Lait)

De délicieuses brioches que vous pouvez soit farcir sucrée ou salée. Cette fois-ci elles sont farcies à l’oignon et thon, un délice qui est parfait pour le goûter !

Ingrédients : 

  • jaune d’oeuf (dorure)
  • fromage edam râpé (ou autre sorte)

Pâte : 

  • 310 g. farine
  • 25 g. sucre
  • 1/2 c. à café sel
  • 7 g. sucre vanille
  • 7 g. levure sèche active
  • 90 g. beurre fondu
  • 3 oeufs

Farce : 

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 oignons coupés en petits morceaux
  • 150 g. thon émietté
  • sel/poivre au goût
  • 3 c. à soupe tomate concentrée (diluée avec 150 ml d’eau)

Étapes : 

  1. Commencez par préparer la pâte en plaçant du sel dans la
    cuve du robot
  2. Rajoutez tous les autres ingrédients : la farine, sucre,levure sèche active, sucre vanille
  3. Incorporez le beurre fondu et les oeufs. Cette recette ne
    requiert pas de lait
  4. Ensuite pétrissez pendant environ 5 à 8 minutes pour obtenir une pâte non collante et souple
  5. Farinez légèrement la cuve puis formez une boule lisse et couvrez d’une serviette. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h30
  6. Pendant ce temps préparons la farce en chauffant l’huile végétale et l’huile d’olive dans une grande poêle
  7. Faites suer les oignons coupés en petits morceaux tout en remuant régulièrement
  8. Salez, poivrez et continuez la cuisson
  9. Une fois l’oignon bien translucides, rajoutez de la tomate concentrée diluée avec de l’eau puis bien mélanger
  10. Rajoutez le thon émietté puis mélanger une dernière fois. Retirez du feu puis laissez refroidir. Je vous suggère de passer le mélange au tamis pour retirer l’excès de liquide
  11. Une fois la pâte reposée, farinez le plan de travail puis abaissez en un rectangle d’environ 50 cm par 25 cm
  12. Étalez le mélange au thon sur la moitié de la pâte puis recouvrez de l’autre moitié de pâte
  13. Découpez des bandes d’environ 4 cm de largeur puis ensuite laissez reposer environ 20 minutes
  14. Badigeonnez de jaune d’oeuf puis saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 15 à 20 minutes puis faites dorer le dessus
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