Recette : Gâteau à la Vanille & Dattes
Délicieux gâteau moelleux décoré d’une purée de dattes. Servez-le pour le goûter ou pour tout autre occasion.
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 150 g. sucre
- 160 g. huile végétale
- 210 ml lait
- 340 g. farine
- pincée de sel
- 7 g. sucre vanille
- 3 c. à soupe noix de coco râpée
- 50 g. fécule de maïs
- 15 g. levure chimique
- 2 c. à soupe vinaigre
Purée de Dattes :
- 120 g. dattes (lavées et dénoyautées)
- 100 ml d’eau (utilisez que la moitié pour la cuisson puis rajoutez le restant par la suite)
- 1 c. à café cannelle
- pincée d’anis en poudre
Étapes :
- Préparez la purée de dattes en rajoutant des dattes lavées sans noyaux dans une petite casserole
- Rajoutez l’eau, la cannelle et l’anis en poudre. Remuez et laissez
cuire environ 5 minutes et ensuite retirez du feu - Hors feu, rajoutez un peu d’eau puis faites mixer le mélange jusqu’à l’obtention d’une purée puis laissez de côté
- Fouettez les oeufs et le sucre dans un robot jusqu’à bien mousseux
- Tout en malaxant versez l’huile végétale et ensuite le lait
- Rajoutez le vinaigre puis malaxez environ 1 à 2 minutes de plus
et laissez de côté - Tamisez la farine ainsi que la fécule de maïs, levure chimique,
sucre vanille et sel - Rajoutez la noix de coco râpée puis bien mélanger
- Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides jusqu’à
bien homogène - Huilez et farinez un moule rectangulaire d’environ 30 cm par 25 cm puis versez le mélange en une couche uniforme
- Remplissez une poche à douille de la purée de dattes puis faites des lignes en diagonale puis ensuite faites-les dans l’autre sens
- Faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 20 minutes puis faites dorer le dessus
