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Recette : Gâteau à la Vanille & Dattes

Délicieux gâteau moelleux décoré d’une purée de dattes. Servez-le pour le goûter ou pour tout autre occasion.

Ingrédients : 

  • 4 oeufs
  • 150 g. sucre
  • 160 g. huile végétale
  • 210 ml lait
  • 340 g. farine
  • pincée de sel
  • 7 g. sucre vanille
  • 3 c. à soupe noix de coco râpée
  • 50 g. fécule de maïs
  • 15 g. levure chimique
  • 2 c. à soupe vinaigre

Purée de Dattes : 

  • 120 g. dattes (lavées et dénoyautées)
  • 100 ml d’eau (utilisez que la moitié pour la cuisson puis rajoutez le restant par la suite)
  • 1 c. à café cannelle
  • pincée d’anis en poudre

Étapes : 

  1. Préparez la purée de dattes en rajoutant des dattes lavées sans noyaux dans une petite casserole
  2. Rajoutez l’eau, la cannelle et l’anis en poudre. Remuez et laissez
    cuire environ 5 minutes et ensuite retirez du feu
  3. Hors feu, rajoutez un peu d’eau puis faites mixer le mélange jusqu’à l’obtention d’une purée puis laissez de côté
  4. Fouettez les oeufs et le sucre dans un robot jusqu’à bien mousseux
  5. Tout en malaxant versez l’huile végétale et ensuite le lait
  6. Rajoutez le vinaigre puis malaxez environ 1 à 2 minutes de plus
    et laissez de côté
  7. Tamisez la farine ainsi que la fécule de maïs, levure chimique,
    sucre vanille et sel
  8. Rajoutez la noix de coco râpée puis bien mélanger
  9. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides jusqu’à
    bien homogène
  10. Huilez et farinez un moule rectangulaire d’environ 30 cm par 25 cm puis versez le mélange en une couche uniforme
  11. Remplissez une poche à douille de la purée de dattes puis faites des lignes en diagonale puis ensuite faites-les dans l’autre sens
  12. Faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 20 minutes puis faites dorer le dessus
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