Recette : Rghaif Farci au Poulet & Légumes
Une entrée de rghaif farci au poulet, des légumes et du fromage râpé ! Quoi de mieux pour servir ses invités ou bien pour le repas des enfants à midi !
Ingrédients :
- fromage rouge râpé
Rghaif :
- 250 g. farine
- 250 g. semoule de blé fine
- 1 c. à soupe de sel
- 320 ml d’eau tiède
Farce :
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 300 g. poitrines de poulet en cubes
- sel/poivre
- 1 c. à café paprika
- 50 ml d’eau (si nécessaire)
Étapes :
- Pour la pâte, versez la semoule de blé fine, la farine et le sel dans la cuve du robot
- Rajoutez l’eau tiède puis pétrissez pendant environ 10 minutes pour avoir une belle pâte souple et non collante. Remarque que vous pouvez faire cette recette à la main aussi mais le temps de pétrissage pourrait être légèrement plus long
- Huilez vos mains ainsi que la pâte pour former des petites boules. J’ai réalisé 15 boules la taille d’une clémentine mais remarque que vous pouvez les faire plus grosses
- Déposez les boules sur un plateau huilé puis couvrez d’une pellicule en plastique. Laissez reposer environ 20 minutes le temps de préparer la farce
- Chauffez l’huile végétale et d’olive dans une grande poêle
- Rajoutez l’oignon coupé en morceaux puis faites cuire quelques minutes
- Rajoutez le poivron coupé en petits morceaux puis continuez la cuisson environ 10 minutes afin de les ramollir
- Rajoutez du poulet coupé en cubes puis ensuite les épices : sel, paprika et poivre
- Rajoutez un peu d’eau pour faciliter la cuisson puis éviter que les légumes ne collent à la poêle
- Remuez puis faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit et ensuite retirez du feu
- Huilez vos mains et l’espace de travail puis étalez chaque boule en un cercle pas trop grand pour éviter qu’il se déchire
- Déposez une ou deux cuillères de la farce au centre ainsi qu’un peu de fromage de vore choix. J’ai utilisé du fromage rouge
- Ensuite repliez la pâte par dessus afin de former un carré
- Retournez-le puis faites de même avec toutes les autres boules
- Huilez légèrement une poêle puis faites griller les deux faces légèrement car nous allons le passer dans l’appareil panini par la suite pour griller davantage
