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Recette : Rghaif Farci au Poulet & Légumes

Une entrée de rghaif farci au poulet, des légumes et du fromage râpé ! Quoi de mieux pour servir ses invités ou bien pour le repas des enfants à midi !

Ingrédients : 

  • fromage rouge râpé

Rghaif : 

  • 250 g. farine
  • 250 g. semoule de blé fine
  • 1 c. à soupe de sel
  • 320 ml d’eau tiède

Farce : 

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 300 g. poitrines de poulet en cubes
  • sel/poivre
  • 1 c. à café paprika
  • 50 ml d’eau (si nécessaire)

Étapes : 

  1. Pour la pâte, versez la semoule de blé fine, la farine et le sel dans la cuve du robot
  2. Rajoutez l’eau tiède puis pétrissez pendant environ 10 minutes pour avoir une belle pâte souple et non collante. Remarque que vous pouvez faire cette recette à la main aussi mais le temps de pétrissage pourrait être légèrement plus long
  3. Huilez vos mains ainsi que la pâte pour former des petites boules. J’ai réalisé 15 boules la taille d’une clémentine mais remarque que vous pouvez les faire plus grosses
  4. Déposez les boules sur un plateau huilé puis couvrez d’une pellicule en plastique. Laissez reposer environ 20 minutes le temps de préparer la farce
  5. Chauffez l’huile végétale et d’olive dans une grande poêle
  6. Rajoutez l’oignon coupé en morceaux puis faites cuire quelques minutes
  7. Rajoutez le poivron coupé en petits morceaux puis continuez la cuisson environ 10 minutes afin de les ramollir
  8. Rajoutez du poulet coupé en cubes puis ensuite les épices : sel, paprika et poivre
  9. Rajoutez un peu d’eau pour faciliter la cuisson puis éviter que les légumes ne collent à la poêle
  10. Remuez puis faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit et ensuite retirez du feu
  11. Huilez vos mains et l’espace de travail puis étalez chaque boule en un cercle pas trop grand pour éviter qu’il se déchire
  12. Déposez une ou deux cuillères de la farce au centre ainsi qu’un peu de fromage de vore choix. J’ai utilisé du fromage rouge
  13. Ensuite repliez la pâte par dessus afin de former un carré
  14. Retournez-le puis faites de même avec toutes les autres boules
  15. Huilez légèrement une poêle puis faites griller les deux faces légèrement car nous allons le passer dans l’appareil panini par la suite pour griller davantage
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