Recette : Mini Quiche au Poulet & Légumes
Des mini quiches individuelles farcies au poulet, des légumes et du fromage. La quiche est moelleuse comme la pizza et très savoureuse.
Ingrédients :
- 300 g. farine
- 50 ml mélange d’huile d’olive et végétale
- 7 g. levure chimique
- 1 oeuf
- 1 c. à café sucre
- 1/2 c. à café sel
- pincée paprika
- pincée d’origan OU piquant
- 1 fromage vache qui rit
- 125 ml d’eau froide
L’appareil :
- 2 oeufs
- 2 fromages vache qui rit
- 60 ml lait
- 80 g. crème fraîche
- 50 g. fromage râpé
- sel/ poivre
Farce :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 200 g. poitrines de poulet en cubes
- sel/poivre
- 1/2 c. à café paprika
Étapes :
- Pour la pâte versez la farine dans la cuve du robot
- Rajoutez tous ces autres ingrédients : sel,paprika et soit de l’origan soit du piquant
- Rajoutez également un fromage vache qui rit, un oeuf, un mélange d’huile d’olive et huile végétale
- Rajoutez enfin la levure chimique et pétrissez une ou deux minutes avant d’incorporer l’eau petit à petit
- Pétrissez environ 5 minutes afin d’obtenir une pâte souple et non collante
- Sur un plan de travail fariné, formez une boule de pâte lisse et déposez dans un grand saladier et couvrez d’une serviette. Laissez reposer environ 30 minutes
- Pour l’appareil, battre les oeufs et rajoutez le lait et crème fraîche
- Rajoutez le fromage, sel et poivre et ensuite bien mélanger au fouet
- Rajoutez du fromage râpé et bien mélanger encore une fois et ensuite laissez de côté
- Pour la farce, faites chauffer l’huile végétale et d’olive dans une poêle
- Faites suer les oignons quelques minutes puis rajoutez le poivron rouge
- Après quelques minutes de cuisson, rajoutez le blanc de poulet coupé en petits cubes puis continuez la cuisson
- Rajoutez le sel, poivre et paprika puis remuez de temps à autre et faites cuire jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient cuits
- Si les légumes collent à la poêle, rajoutez un peu d’eau. Une fois le tout cuit, retirez du feu puis laissez tiédir
- Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte en un grand cercle mince
- Utilisez un petit emporte-pièce rond d’environ la taille du moule à muffin et réutilisez les restants pour faire d’autres cercles
- Beurrez les moules à muffins et insérez les cercles de pâte tout en aplatissant pour épouser le moule
- Garnissez chaque moule d’environ 2 petites cuillères de la farce. Pour éviter d’avoir des gros morceaux de poulet, vous pouvez les hacher davantage après cuisson
- Versez 2 cuillères de l’appareil dans chaque moule. J’ai pu réaliser environ 23 mini quiches utilisant la pâte
- Rajoutez un peu de fromage rouge râpé par dessus puis faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à bien doré