Recette : Mini Quiche au Poulet & Légumes

Des mini quiches individuelles farcies au poulet, des légumes et du fromage. La quiche est moelleuse comme la pizza et très savoureuse.

Ingrédients :

  • 300 g. farine
  • 50 ml mélange d’huile d’olive et végétale
  • 7 g. levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café sucre
  • 1/2 c. à café sel
  • pincée paprika
  • pincée d’origan OU piquant
  • 1 fromage vache qui rit
  • 125 ml d’eau froide

L’appareil : 

  • 2 oeufs
  • 2 fromages vache qui rit
  • 60 ml lait
  • 80 g. crème fraîche
  • 50 g. fromage râpé
  • sel/ poivre

Farce : 

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 200 g. poitrines de poulet en cubes
  • sel/poivre
  • 1/2 c. à café paprika

Étapes :

  1. Pour la pâte versez la farine dans la cuve du robot
  2. Rajoutez tous ces autres ingrédients : sel,paprika et soit de l’origan soit du piquant
  3. Rajoutez également un fromage vache qui rit, un oeuf, un mélange d’huile d’olive et huile végétale
  4. Rajoutez enfin la levure chimique et pétrissez une ou deux minutes avant d’incorporer l’eau petit à petit
  5. Pétrissez environ 5 minutes afin d’obtenir une pâte souple et non collante
  6. Sur un plan de travail fariné, formez une boule de pâte lisse et déposez dans un grand saladier et couvrez d’une serviette. Laissez reposer environ 30 minutes
  7. Pour l’appareil, battre les oeufs et rajoutez le lait et crème fraîche
  8. Rajoutez le fromage, sel et poivre et ensuite bien mélanger au fouet
  9. Rajoutez du fromage râpé et bien mélanger encore une fois et ensuite laissez de côté
  10. Pour la farce, faites chauffer l’huile végétale et d’olive dans une poêle
  11. Faites suer les oignons quelques minutes puis rajoutez le poivron rouge
  12. Après quelques minutes de cuisson, rajoutez le blanc de poulet coupé en petits cubes puis continuez la cuisson
  13. Rajoutez le sel, poivre et paprika puis remuez de temps à autre et faites cuire jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient cuits
  14. Si les légumes collent à la poêle, rajoutez un peu d’eau. Une fois le tout cuit, retirez du feu puis laissez tiédir
  15. Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte en un grand cercle mince
  16. Utilisez un petit emporte-pièce rond d’environ la taille du moule à muffin et réutilisez les restants pour faire d’autres cercles
  17. Beurrez les moules à muffins et insérez les cercles de pâte tout en aplatissant pour épouser le moule
  18. Garnissez chaque moule d’environ 2 petites cuillères de la farce. Pour éviter d’avoir des gros morceaux de poulet, vous pouvez les hacher davantage après cuisson
  19. Versez 2 cuillères de l’appareil dans chaque moule. J’ai pu réaliser environ 23 mini quiches utilisant la pâte
  20. Rajoutez un peu de fromage rouge râpé par dessus puis faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à bien doré
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