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Recette : Saumon au riz

C’est une recette simple à faire et ne demande pas beaucoup de temps de préparation. C’est la recette de saumon avec le filet de cabillaud sur un lit de riz. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.Saumon et riz

Ingrédients :

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 160 g de filet de cabillaud
  • 150 g de crème
  • 150 g de légumes coupés très fins
  • 1 blanc d’oeuf
  • sel
  • poivre
  • 250 g de riz blanc
  • 1 sauce safrané maison

Sauce safrané :

  • 1 c. à thé de safran
  • 250 ml de crème
  • 1 échalote
  • 80 g de beurre
  • 1 c. à soupe de vinaigre

Préparation de la sauce :

  1. Faire revenir l’échalote hachée dans 40 g de beurre
  2. Ajoutez le vinaigre et laissez un peu réduire
  3. Ajoutez la crème mélangée au safran
  4. Mélangez le tout et mettre hors du feu
  5. Fouettez la sauce avec les 40 g de beurre restants

Préparation :

  1. Cuire le riz et laissez de côté
  2. Coupez le cabillaud en tranches minces et ensuite le passer au malaxeur pendant quelques secondes
  3. Ajoutez l’oeuf tout en laissant le malaxeur en marche et ajoutez la crème peu à peu
  4. Mettre le tout dans un bol et ajoutez les légumes
  5. Étalez le saumon et mettre la farce au centre et roulez (placez un cure-dent sur le dessus)
  6. Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes
  7. Servir sur un lit de riz au safran avec la sauce

(référence : lapassiondemimi.canalblog.com)

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