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Recette : Soupe aux Oignons

Une soupe réconfortante et délicieuse aux oignons pour le temps froid qui approche. Servez-la accompagnée de légumes cuits au four ou des brochettes de poulet.

Portions : 6

Ingrédients :

  • 50 ml d’huile végétale
  • 25 g. beurre
  • 6 oignons
  • 1 c. à café sucre
  • sel/poivre
  • 2 c. à soupe farine
  • 2 litres de bouillon aux légumes (ou 2 litres d’eau avec 1 cube de bouillon aux légumes)

Étapes :

  1. Commencez par couper les oignons en lamelles. En tout, j’ai utilisé 6 gros oignons
  2. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole et rajoutez le beurre
  3. Une fois le beurre fondu, rajoutez les oignons et bien mélanger afin d’enrober les oignons
  4. Couvrez et baisser le feu à doux-moyen. Faites cuire pendant 15 minutes afin de les faire suer
  5. Rajoutez le sucre et assaisonnez de sel et poivre. Bien remuer puis laissez cuire à feu doux moyen pendant 30 minutes tout en remuant à chaque 5 minutes pour éviter que les oignons brûlent
  6. Le but est de les caraméliser et d’obtenir une belle couleur dorée. Ne mettez pas de couvercle
  7. Entre temps, préparons le bouillon de légumes en faisant bouillir l’eau. Je verse l’eau bouillie sur le cube de bouillon puis je laisse reposer 5 minutes
  8. Comme vous voyez les oignons ont beaucoup réduits et ont une belle couleur dorée
  9. Afin d’épaissir la soupe légèrement, je rajoute la farine aux oignons et bien remuer et laissez cuire 1 minute
  10. Versez la moitié de la quantité du bouillon puis laissez cuire quelques minutes avant de rajouter le restant de bouillon
  11. Augmentez le feu à moyen afin de faire bouillir la soupe
  12. J’ai laissé cuire 15 minutes supplémentaires afin d’épaissir légèrement la soupe puis aussi d’absorber le goût du bouillon
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