Recette : Soupe aux Oignons
Une soupe réconfortante et délicieuse aux oignons pour le temps froid qui approche. Servez-la accompagnée de légumes cuits au four ou des brochettes de poulet.
Portions : 6
Ingrédients :
- 50 ml d’huile végétale
- 25 g. beurre
- 6 oignons
- 1 c. à café sucre
- sel/poivre
- 2 c. à soupe farine
- 2 litres de bouillon aux légumes (ou 2 litres d’eau avec 1 cube de bouillon aux légumes)
Étapes :
- Commencez par couper les oignons en lamelles. En tout, j’ai utilisé 6 gros oignons
- Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole et rajoutez le beurre
- Une fois le beurre fondu, rajoutez les oignons et bien mélanger afin d’enrober les oignons
- Couvrez et baisser le feu à doux-moyen. Faites cuire pendant 15 minutes afin de les faire suer
- Rajoutez le sucre et assaisonnez de sel et poivre. Bien remuer puis laissez cuire à feu doux moyen pendant 30 minutes tout en remuant à chaque 5 minutes pour éviter que les oignons brûlent
- Le but est de les caraméliser et d’obtenir une belle couleur dorée. Ne mettez pas de couvercle
- Entre temps, préparons le bouillon de légumes en faisant bouillir l’eau. Je verse l’eau bouillie sur le cube de bouillon puis je laisse reposer 5 minutes
- Comme vous voyez les oignons ont beaucoup réduits et ont une belle couleur dorée
- Afin d’épaissir la soupe légèrement, je rajoute la farine aux oignons et bien remuer et laissez cuire 1 minute
- Versez la moitié de la quantité du bouillon puis laissez cuire quelques minutes avant de rajouter le restant de bouillon
- Augmentez le feu à moyen afin de faire bouillir la soupe
- J’ai laissé cuire 15 minutes supplémentaires afin d’épaissir légèrement la soupe puis aussi d’absorber le goût du bouillon
