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Recette : Galettes au Poulet & Pommes de Terre

Recette délicieuse de galettes ou croquettes au poulet et pommes de terre. Elles sont frites à l’huile et peuvent être servies comme entrée ou accompagnement.

Portions : 18

Ingrédients :

  • 1 poitrine de poulet déjà cuite SINON faire suer un oignon et rajouter un peu de sel/poivre/gingembre et curcuma
  • 4 pommes de terre
  • chapelure
  • 2 jaunes d’oeuf
  • olives (facultatif)
  • sel/poivre
  • 1/2 c. à café paprika
  • 5 c. à soupe farine
  • 5 c. à soupe semoule de blé fine (utilisez farine si vous n’avez pas de semoule)

Étapes :

  1. J’avais préparé un tagine de poulet la veille et il me restait du poulet donc je voulais l’utiliser pour préparer ces croquettes. Si vous n’avez pas de poulet déjà cuit, faites suer un oignon dans une poêle puis rajoutez de la poitrine de poulet haché en petits morceaux. Assaisonnez d’un peu de sel,poivre, curcuma et gingembre et faites cuire complètement
  2. Dans une grande casserole, faites bouillir les pommes de terre coupées en petits cubes
  3. Je n’ai pas mis beaucoup d’eau car j’ai laissé l’eau de la casserole pour rendre les pommes de terre plus humides et non sèches après cuisson
  4. Assaisonnez de sel puis après quelques minutes vous allez pouvoir écraser les pommes de terre avec votre spatule. Ce n’est pas grave si vous n’arrivez pas à écraser complètement les pommes de terre
  5. Rajoutez-les au poulet émietté. Vous pouvez aussi rajouter des olives hachées si vous voulez, mais cela reste facultatif
  6. Assaisonnez de paprika, sel et poivre ainsi que l’ail écrasée
  7. Commencez à mélanger et ensuite rajoutez les jaunes d’oeufs
  8. Le mélange sera un peu mou donc il faudrait rajouter un peu de farine. Si vous avez de la semoule fine, vous pourrez faire moitié farine, moitié semoule
  9. Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle et préparez-vous un bol de farine, et un autre de chapelure
  10. J’ai préparé la chapelure maison en faisant griller du pain au four puis je l’ai passé au robot pour le rendre en poudre.
  11. C’est possible aussi d’acheter la chapelure au magasin, qu’elle soit assaisonné ou non
  12. Prenez une petite poignée du mélange, il sera mou donc vous pourrez fariner légèrement votre main
  13. Enrobez de farine et ensuite de chapelure. Écrasez-les un peu pour ressembler à des galettes
  14. Faites frire à l’huile végétale chaude jusqu’à bien doré et déposez sur du papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile
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