Recette : Galettes Végé à la poêle
Une délicieuse recette végétarienne mais qui peut être modifié selon vos envies.
Portions : 8
Ingrédients :
- 25 g. beurre fondu
- 3 c. à soupe d’huile végétale
- 50 g. farine mélangé avec 50 g. fécule de maïs
Pâte :
- 95 ml d’eau
- pincée de sel
- 150 g. farine
Farce :
- 4 échalotes hachées
- pincée de sel
- 100 g. fromage râpé (mozzarella/cheddar/etc.)
Étapes :
- Dans un robot culinaire, versez l’eau et le sel. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez faire à la main mais le pétrissage sera plus long afin d’avoir une pâte non collante
- Rajoutez la farine et pétrissez pendant environ 5 minutes
- Couvrez d’une pellicule en plastique et laissez reposer environ 30 minutes
- Entre temps, rajoutez de la farine et fécule de maïs dans un grand saladier et bien mélanger. On se servira de cela pour fariner la pâte au besoin. La fécule aidera à éviter que la pâte ne colle ensemble
- Pour la farce, on utilisera des échalotes et du fromage râpé. Cette recette peut être modifié en rajoutant des tranches de viande froide ou comme vous verrez vers la fin de la vidéo, j’ai remplacé cette farce par du zaalouk qui est une sorte de salade à base d’aubergines écrasées
- Donc, coupez les échalotes en petits morceaux et rajoutez un peu de sel. Laissez de côté
- Revenons à la pâte, elle n’est pas collante et très souple. Utilisez le mélange farine et fécule pour saupoudrer l’espace de travail au besoin
- Formez une boule lisse et coupez en 8 parts égales
- Utilisez un rouleau pour étaler chaque boule en un mince cercle de pâte d’environ 6 pouces de diamètre
- Ensuite, il faudra les élargir davantage, donc placez 4 cercles de pâte les uns par dessus les autres en saupoudrant généreusement de farine et fécule afin qu’ils ne collent ensemble
- Utilisez le rouleau pour étaler davantage la pâte. Elle sera très mince mais pas collante
- Faites de même avec les 4 autres cercles de pâte et ensuite faites attention lorsque vous les séparez pour éviter qu’ils ne déchirent
- Pour garnir les cercles de pâte, utilisez un pinceau pour badigeonner le dessus de la pâte avec du beurre fondu
- Rajoutez un peu d’échalotes et du fromage râpé et pliez de la même façon comme vu dans la vidéo tout en beurrant à chaque fois
- Je vous montre aussi une deuxième farce que j’ai utilisée qui s’appelle zaalouk à base d’aubergines. Évitez de trop en mettre pour éviter d’avoir une pâte trop épaisse
- Il ne vous reste qu’à cuire sur feu moyen avec de l’huile végétale. Retournez régulièrement afin de dorer les deux côtés. Vous allez peut-être remarquer que la pâte va gonfler comme vous pouvez voir dans la vidéo
