Recette : Entrée de Courgettes Slaoui & Gombos

Une entrée chaude, réconfortante et parfaite pour accompagner les brochettes ou un tagine marocain.

Ingrédients : 

• 30 ml d’huile végétale
• 2 courgettes slaoui (ou simples)
• 2 oignons
• 100 g. gombos
• 1 tomate râpée
• 1/2 cube de bouillon aux légumes
• 1/2 c. à café poivre
• 1/2 c. à café sel
• 1 c. à café gingembre
• 400 ml d’eau
• pincée curcuma

Étapes : 

1. Commencez par peler les courgettes slaoui. À défaut, utilisez la courgette simple. Coupez-la en 2 et chaque moitié en 4 parts
2. Ensuite, retirez la chair qui se retrouve au centre et coupez la courgette en morceaux
3. Ensuite, coupez les queues et têtes des gombos et laissez de côté
4. Pour préparer l’entrée, chauffez l’huile végétale dans une grande casserole
5.  Ajoutez l’oignon coupé en lamelles et faites suer quelques minutes tout en remuant de temps à autre
6.  Ajoutez ensuite la courgette coupée et versez l’eau
7. Ajoutez un morceau de bouillon aux légumes ainsi que les épices
8.  Remuez et faites cuire à la pression pendant environ 15 minutes. À défaut d’une cocotte minute, faites cuire jusqu’à ce que la courgette soit mi-cuite
9. Par la suite, rajoutez la tomate râpée et remuez
10. Incorporez les gombos sans remuer et faites cuire une autre fois à la pression pendant 10 minutes
11.  Déposez quelques cuillerées de courgettes sur une assiette et placez les gombos sur le dessus