Recette : Panna Cotta aux Fruits Rouges
Un dessert frais,chic et délicieux de panna cotta avec un coulis de fraises et framboises.
Ingrédients :
- 600 g. crème entière liquide
- 80 g. sucre
- 1 c. à café extrait de vanille
- 8 g. gélatine halal (4 feuilles)
- crème fouettée (décoration)
Coulis de Fruits :
- 350 g. fraises et framboises congelés (ou frais)
- 60 g. sucre
- 4 g. gélatine halal (2 feuilles)
Étapes :
- Ramollir les feuilles de gélatine halal (8 g.) dans l’eau froide
- Dans une casserole, versez la crème entière liquide et rajoutez du sucre et l’extrait de vanille
- Remuez et faites bouillir
- Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes avant d’incorporer la gélatine ramolli
- Remuez et ensuite transférez dans une tasse ou bocal pour refroidir
- Remplissez la moitié du bol/verre/verrine de cette crème
- Avec la crème restante j’ai rempli des verres que j’ai couché sur le côté pour donner un joli effet et réfrigérez environ 1 heure afin qu’elle se gélifie
- Lorsque le temps est presque écoulé, préparons le coulis de fraises et framboises
- Faites tremper également la gélatine halal (4 g.) à l’eau froide
- Après quelques minutes de cuisson, rajoutez le sucre et remuez et continuez à cuire jusqu’à ce que les fruits soient presque fondu. Ne dépassez pas environ 10 à 15 minutes
- Ensuite, utilisez un batteur à main pour pulser les fruits en une purée ou bien verser le tout dans un malaxeur
- Pour lisser le coulis, passez le mélange au tamis pour y retirer les graines
- Et ensuite, rajoutez la gélatine ramolli. si votre mélange a refroidi, je vous suggère de le passer au micro-ondes ou bien le remettre à la casserole afin de le chauffer un peu, sinon la gélatine ne va pas fondre
- Versez un peu de ce coulis sur chaque verre ou verrine et réfrigérez encore une fois environ 45 minutes à 1 heure pour figer le coulis
- Pour les verres, j’ai préparée une crème fouettée pour décorer le dessus