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Recette : Bissara (purée de fèves)

C’est une recette faite avec des fèves (gourganes), de l’huile d’olive, du cumin et de l’ail. Le résultat est excellent, cela se mange souvent avec du pain comme entrée à un plat principal. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

Bissara

  • 500 g de fèves sèches
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 50 ml d’huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. Mettre les fèves ainsi que les gousses d’ail dans un chaudron rempli d’environ 1.5 L d’eau et faire cuire pendant 35 minutes
  2. Lorsque cuit, passez les fèves au malaxeur (cela doit être plutôt liquide)
  3. Mettre cette soupe dans un autre chaudron et ajoutez le cumin, paprika, le jus de citron, le poivre, le sel, l’huile d’olive et laissez mijoter 15 minutes
  4. Servir chaud en parsemant l’assiette d’un peu de paprika, cumin et  d’huile d’olive
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