Recette : Al Kabsa Saoudien
Un délicieux plat typiquement saoudien qui se fait à base de riz basmati et de poulet et des épices.
Ingrédients :
- 3 morceaux de poulet
- 500 g. riz basmati
- 1 litre d’eau (environ)
- 30 ml d’huile végétale
- 1 oignon en lamelles
- 3 petits morceaux de cannelle
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café graines de coriandre
- 5 graines de cardamome
- 1 c. à café poudre de coriandre
- 1 c. à café garam masala
- décor : 1/2 oignon cuit avec un peu d’huile + 1 noix de beurre
Étapes :
- Faites tremper le riz basmati dans l’eau au moins 1 heure avant de l’utiliser (il faudra changer l’eau au moins 2 fois afin d’en retirer le maximum d’amidon)
- Chauffez l’huile végétale dans une grande casserole et ajoutez l’oignon coupé en lamelles
- Remuez et faites suer l’oignon. Ajoutez les morceaux de poulet à la casserole et ensuite la moitié de la quantité d’eau
- Comme épices, il y en a plusieurs : la feuille de laurier, quelques morceaux de cannelle, les graines de coriandre, et le cardamome
- Ajoutez également le sel, la coriandre en poudre ainsi que l’épice garam masala
- Versez assez d’eau pour couvrir le poulet et faites cuire pendant environ 35 minutes à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le poulet soit cuit
- Ensuite, retirez le poulet et rajoutez le riz
- Remuez et rajoutez la moitié de l’eau restante
- Il faudrait remuer régulièrement et rajouter le restant d’eau si nécessaire et si vous voyez que le riz commence à coller ou qu’il ait absorbé l’eau
- La cuisson pourrait prendre environ 15 minutes. Une fois cuit, il faut que le riz ait absorbé l’eau et qu’il soit tendre
- Pour décorer le plat, faites chauffer un peu d’huile végétale avec une noix de beurre et faites suer l’oignon coupé en lamelles
- Pour servir ce plat, versez le riz sur le plat et déposez les morceaux de poulet sur le dessus et décorez avec les oignons