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Recette : Al Kabsa Saoudien

Un délicieux plat typiquement saoudien qui se fait à base de riz basmati et de poulet et des épices.

Ingrédients : 

  • 3 morceaux de poulet
  • 500 g. riz basmati
  • 1 litre d’eau (environ)
  • 30 ml d’huile végétale
  • 1 oignon en lamelles
  • 3 petits morceaux de cannelle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à café graines de coriandre
  • 5 graines de cardamome
  • 1 c. à café poudre de coriandre
  • 1 c. à café garam masala
  • décor : 1/2 oignon cuit avec un peu d’huile + 1 noix de beurre

Étapes : 

  1. Faites tremper le riz basmati dans l’eau au moins 1 heure avant de l’utiliser (il faudra changer l’eau au moins 2 fois afin d’en retirer le maximum d’amidon)
  2.  Chauffez l’huile végétale dans une grande casserole et ajoutez l’oignon coupé en lamelles
  3. Remuez et faites suer l’oignon. Ajoutez les morceaux de poulet à la casserole et ensuite la moitié de la quantité d’eau
  4. Comme épices, il y en a plusieurs : la feuille de laurier, quelques morceaux de cannelle, les graines de coriandre, et le cardamome
  5.  Ajoutez également le sel, la coriandre en poudre ainsi que l’épice garam masala
  6. Versez assez d’eau pour couvrir le poulet et faites cuire pendant environ 35 minutes à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le poulet soit cuit
  7. Ensuite, retirez le poulet et rajoutez le riz
  8.  Remuez et rajoutez la moitié de l’eau restante
  9.  Il faudrait remuer régulièrement et rajouter le restant d’eau si nécessaire et si vous voyez que le riz commence à coller ou qu’il ait absorbé l’eau
  10. La cuisson pourrait prendre environ 15 minutes. Une fois cuit, il faut que le riz ait absorbé l’eau et qu’il soit tendre
  11. Pour décorer le plat, faites chauffer un peu d’huile végétale avec une noix de beurre et faites suer l’oignon coupé en lamelles
  12. Pour servir ce plat, versez le riz sur le plat et déposez les morceaux de poulet sur le dessus et décorez avec les oignons
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